美食煮艺 | 珐琅锅体验西餐美味

时间:2019-07-11 10:32:54 来源:购拍拍 - 领优惠券  阅读:(12) 收藏
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美食煮艺 | 珐琅锅体验西餐美味我们总用“浓郁”来形容爱情,在饮食的世界里,汤品则是诠释浓郁的方式。西餐中的汤品分为清汤和浓汤,当然,经典汤品各国皆有,例如法国的洋葱汤、意大利的海鲜蔬菜汤、俄罗斯的牛肉蔬菜浓汤等等。蛤蜊鲜虾白豆汤鲜美中带着清爽。在烹饪的时候,考验心意的是对于蛤蜊的处理。同时放盐和油,加速蛤蜊吐沙的过程。为防止蛤蜊将吐出的泥沙再次吸回去,浸泡时可将蛤蜊放在滤篓中,使滤篓与水盆保持五六公分的距离。如此,蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底。这款汤可以用双立人铸铁锅一锅搞定,无需繁复的过程,缩短烹饪时间

我们总用“浓郁”来形容爱情,在饮食的世界里,汤品则是诠释浓郁的方式。西餐中的汤品分为清汤和浓汤,当然,经典汤品各国皆有,例如法国的洋葱汤、意大利的海鲜蔬菜汤、俄罗斯的牛肉蔬菜浓汤等等。蛤蜊鲜虾白豆汤鲜美中带着清爽。在烹饪的时候,考验心意的是对于蛤蜊的处理。同时放盐和油,加速蛤蜊吐沙的过程。

为防止蛤蜊将吐出的泥沙再次吸回去,浸泡时可将蛤蜊放在滤篓中,使滤篓与水盆保持五六公分的距离。如此,蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底。这款汤可以用双立人铸铁锅一锅搞定,无需繁复的过程,缩短烹饪时间,堪称约会时的“快手”美食担当。

食材(4人份)

大虾 8只、蛤蜊 500克、罐装白豆 300克、

小番茄 200克、洋葱 1个、西葫芦 1根、大蒜 2个、小辣椒 2个、西芹 1根

辅料

橄榄油 80毫升、白葡萄酒 150毫升、浓汤(蔬菜浓汤或鸡汤)800毫升

海盐少许、月桂叶 1片、百里香、欧芹少许

制作

① 西葫芦、西芹切块,洋葱切丝放入热锅内,倒入橄榄油;

大蒜切末、小辣椒切碎加入锅中,再放入百里香、月桂叶、适量盐,一起拌炒;

② 洗净的蛤蜊、鲜虾放入锅内,倒入白葡萄酒翻炒;

③ 倒入浓汤,加盖煮至蛤蜊开口;中间可开盖加入蒜末和橄榄油调味;

④ 待蛤蜊开口后,加入切好的小番茄丁、罐装白豆,加盖煮 2-3 分钟;

⑤ 开盖撒上欧芹末,倒上少许橄榄油,撒上海盐调味即可。

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