啤酒鸭多加这样“东西”,鸭肉软烂入味

时间:2019-07-15 10:50:13 来源:购拍拍 - 领优惠券  阅读:(62) 收藏
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小编吃的美食特别的多,也因此对于美食的要求很高,而且从小到大,我非常喜欢吃爸爸做的啤酒鸭,刚开始我对啤酒鸭这道美食很排斥,因为我觉得有酒味,不好吃,但尝试过一次之后,就非常的喜欢。小编吃的美食特别的多,也因此对于美食的要求很高,而且从小到大,我非常喜欢吃爸爸做的啤酒鸭,刚开始我对啤酒鸭这道美食很排斥,因为我觉得有酒味,不好吃,但尝试过一次之后,就非常的喜欢。我不知道别人做的啤酒鸭是怎么样的,但是爸爸做的完全没有那种很重很重的啤酒味,反而是啤酒的清香,而且鸭肉也没有腥味,吃起来非常的软烂,有一次我就问爸爸,

小编吃的美食特别的多,也因此对于美食的要求很高,而且从小到大,我非常喜欢吃爸爸做的啤酒鸭,刚开始我对啤酒鸭这道美食很排斥,因为我觉得有酒味,不好吃,但尝试过一次之后,就非常的喜欢。

我不知道别人做的啤酒鸭是怎么样的,但是爸爸做的完全没有那种很重很重的啤酒味,反而是啤酒的清香,而且鸭肉也没有腥味,吃起来非常的软烂,有一次我就问爸爸,他做啤酒鸭的秘方是什么,为什么这么的软烂入味。

爸爸说既然都是秘方了,肯定不能说,但经不住我的软磨硬泡,说了其中的窍门,在炖煮的时候,多加一样东西,这样东西很常见,就是大家每天都需要的水,因为很多人在炖煮的时候只加啤酒,这样是不行的,下面小编就来给大家分享 一下制作方法。

【啤酒鸭的制作方法】

第一步、首先将准备好的鸭子处理干净,然后切成小块放到碗中,加入适量的清水和一勺食盐,用筷子搅拌均匀,然后浸泡20分钟的时间,在浸泡鸭肉的时候,将草豆蔻、草果、白豆蔻这三味放到另外的碗中,加入适量的清水,浸泡10分钟的时间,这样辛香料会更加的香。

第二步、等到鸭肉浸泡好后,在锅中加入适量的清水,放入姜片和葱段,大火煮开,接着就把鸭肉放进去,焯水2~3分钟的时间就捞出来,沥干水分备用。另起锅加入适量的食用油烧热,当油温7成热时,将辛香料放到锅中炒香。

第三步、随后往锅中加入鸭块,用中火翻炒5分钟左右的时间,当鸭肉表皮变黄时,就加入料酒、姜片继续翻炒均匀,随后倒入啤酒,啤酒不用倒的太多,因为还要加清水,在加清水之后,将其翻炒一下,然后放食盐、老抽用中火炖煮半个小时,最后加入胡椒粉、味精翻炒均匀就可以出锅食用了。

以上就是制作啤酒鸭的方法,在制作的时候,不要只加啤酒,根据大厨老爸做啤酒鸭的秘方,还要多加一点清水,因为啤酒中的酒精会随着温度蒸发,这样就不太容易将鸭肉炖烂,而加了清水之后就不会出现这样的问题了,还会让啤酒鸭非常的软烂入味。

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