浓香酱油不会挑?教你三招挑选诀窍

时间:2019-07-15 10:50:54 来源:购拍拍 - 领优惠券  阅读:(26) 收藏
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酱油是我们经常会吃到的一种调味品,在炒菜的时候放入一些,不仅可以起到调味的作用,同时也会让菜的色泽看起来更为诱人。因此,不管是调味还是上色都离不开酱油。但面对市面上琳琅满目的种类和品牌,让人无从下手。那今天,小编就给大家分享三个挑选小技巧。让你轻松get到鲜香味醇的好酱油。 一、看是“酿造”还是“配制” 众所周知,酱油是采用黄豆酿造而成,不同的酿造工艺会导致酱油口感功效完全不同,而目前市面上的酱油可以分为酿造酱油和配制酱油。 酿造酱油是用大豆加工副产品为原料经发酵制成,是传统的生产方法,有国家标准(GB

那今天,小编就给大家分享三个挑选小技巧。让你轻松get到鲜香味醇的好酱油。

一、看是“酿造”还是“配制”

众所周知,酱油是采用黄豆酿造而成,不同的酿造工艺会导致酱油口感功效完全不同,而目前市面上的酱油可以分为酿造酱油和配制酱油。

酿造酱油是用大豆加工副产品为原料经发酵制成,是传统的生产方法,有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。它的工艺很复杂,而且酿造时间会比较长,一般都是在2-3个月。

而配制酱油一般都是使用水解的蛋白液做调味,然后在混入一些已经酿造的酱油。所以这种制作方法一般时间短,工序简单。所以,酿造酱油 PK 配制酱油,绝对是酿造酱油更好啊!

二、看酱油等级

看似差不多的酱油,实则也是有等级之分,对于酱油来说氨基酸态氮含量就能代表酱油的等级。含量越高说明酱油中的氨基酸含量越高,酱油的鲜味越浓。根据氨基酸态氮含量的多少,酱油主要分特级、一级、二级、三级四种。

国家规定对于中氨基酸态氮含量是有明显要求必须≥0.40g/100ml。如果低于这个标准的酱油就是不符合要求。特级酱油的氨基酸态氮含量要求必大于等于0.80g/100ml。而一级酱油的氨基酸态氮含量要求必须大于等于0.70g/100ml。二级酱油它氨基酸态氮含量要求必须大于等于0.55g/100ml。

三、看品牌

在食品行业,不得不说,拥有大规模的实力的大品牌还是要有保障一些,因此,在挑选酱油的时候,也要认对品牌。像广州致美斋则是现今酱油中的佼佼者。起源于1608年明末清初的“致美斋”酱园,距今已有411年历史,是中国明清四大酱园之一。

致美斋采用传统酿造工艺,确保食品安全质量稳定,追求美味健康的的品质生活。多年来荣获多个国家级称号,是中华老字号企业之一,多次获得省市名牌产品,全国调味企业二十强企业之一。致美斋广式调味品酿造工艺在2011、2012列入省市级非物质文化遗产。

对于不会挑选酱油的你来说,在挑选酱油的时候,只要跟着这份挑选小技巧走,就能轻松入手一瓶优质好酱油了。比如说——这款致美斋天顶头抽就很符合这些挑选要求。

可能很多小伙伴一听到“天顶头抽”这几个字还有点懵!其实所谓天顶,据说是在黄豆发酵晒制过程中,把酿造酱油的晒缸放于天顶等高处阳光充足的地方晒制270天而成的。而所谓头抽,是指在发酵缸内抽取的第一道酱油。由于晒制充分,又是抽取的第一道精华,所以酱香特别浓郁,味道特别鲜美,为酱油产品中的珍品。

天顶头抽不仅注重味道,而且也注重营养。其氨基酸态氮含量大于等于1.45g/100ml,远远超过了国家规定的特级酱油标准0.8g/100ml。所以它的味道特别鲜美,而且这种鲜美的味道与众不同,是一种纯鲜的感觉。在你打开“天顶头抽”的瓶盖的一瞬间,那浓烈的豉味酱香马上会让你震撼。

对于不擅长做饭的朋友来说,致美斋天顶头抽绝对是一个很好的秘密武器,可以让本来平淡无奇的家常菜变得美味可口!而且古色古香的瓶身设计,搭配精致的礼盒包装,用来送礼也是杠杠的!

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