星巴克频频踩雷,自制咖啡硬核攻略来袭

时间:2019-07-15 10:50:57 来源:购拍拍 - 领优惠券  阅读:(49) 收藏
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对于热爱咖啡的人来说,在闲暇时光中煮上一壶咖啡,静静享受午后的日光,构成了这一天的小确幸。如果你喝不惯速溶咖啡的话,不妨试试自己动手制作,其实很简单,只要按照下面的步骤即可。生活在都市中的人们越来越依赖咖啡带给我们的那20分钟的放空感,和20分钟后的神采奕奕。不过,一般的速溶咖啡已经不能满足咖啡爱好者的挑剔味蕾,但是天天往咖啡店跑实在不太经济划算。我们在咖啡店里也好,我们经常听到拿铁,卡布奇诺,馥芮白等种类,都是意式咖啡的一种。那么,如何在自己的家里也能冲出醇香味美的咖啡呢?1挑对咖啡机的款式像我们一般喝

生活在都市中的人们越来越依赖咖啡带给我们的那20分钟的放空感,和20分钟后的神采奕奕。不过,一般的速溶咖啡已经不能满足咖啡爱好者的挑剔味蕾,但是天天往咖啡店跑实在不太经济划算。

我们在咖啡店里也好,我们经常听到拿铁,卡布奇诺,馥芮白等种类,都是意式咖啡的一种。那么,如何在自己的家里也能冲出醇香味美的咖啡呢?

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挑对咖啡机的款式

像我们一般喝的星爸爸家的咖啡,是需要咖啡机制作的。如果你不满足速溶咖啡的品质,又不满意星爸爸的价格,但是钟情于咖啡的醇香,那么入手一台咖啡机,自己动手制作一杯咖啡就是不错的选择。

家用咖啡机主要分为美式和意式两种,两者在价格、原理和出品品质上存在巨大差别,而作为“品质控”,我们当然选的是意式咖啡机。

意式咖啡机可以煮出带有油脂的咖啡液,它也是制作拿铁、卡布等花式咖啡的必要选项。当然意式咖啡机也分为全自动和半自动两种,我们一起来看看有什么区别。

(1)全自动咖啡机

这类咖啡机集合磨豆与萃取两种功能,把豆子放进咖啡机豆仓,然后机器会完成剩下的所有流程,直到出品一杯咖啡。这类咖啡机大多数全能,浓缩、卡布和拿铁都能做,极其适合懒癌中晚期患者。

高端机一般会自带冰箱和自动奶泡装置,普通机型可以自动完成ESPRESSO和美式的制作,奶泡还是需要手工介入,不过过程也较为简单。

优势:全自动咖啡机的智能化可以让我们轻松在家制作出想要的咖啡,而且直观的面板也能满足新手和家人的需求。

(2)半自动咖啡机

半自动咖啡机需要人工将适量的咖啡粉填充进萃取手柄中的粉碗里,然后手工压实,装上咖啡机进行萃取,得到一杯ESPRESSO。

需要用专门的磨豆机将咖啡豆研磨成粉,人为调整粉粒的粗细、份量和水温等,任何一点变化都可以让咖啡味道南辕北辙,适合咖啡发烧友和对味道有要求的吃货。要想驾驭半自动咖啡机,需要长时间的学习和研究。

优势:半自动的咖啡机因其自由度教高,所以可以调制出适合自己的口味的咖啡,也是不错的选择。

挑选TIPS:

无论是全自动咖啡机还是半自动咖啡机都能制作出一杯飘香四溢的咖啡来,但是要想轻松优雅的一步到位,推荐大家选择全自动咖啡机,如果追求浓厚香醇,又对自己的手艺有一定的自信,则推荐选择半自动款。

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选对咖啡豆的产地

咖啡的灵魂是咖啡豆,一杯意式咖啡也离不开咖啡豆的生长和风味沉淀。一般来说世界咖啡种植地主要在赤道附近,并且每个大洲种植的咖啡豆都有自己独特的风味。

(1)非洲

非洲是公认的咖啡咖啡发源地,非洲的优质咖啡通常来自埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚等国。

埃塞尔比亚的咖啡豆口感是非多样,花香和果香应有尽有,口感细腻优雅,独特美味。肯尼亚的咖啡豆则以果香著称。

(2)美洲

美洲的咖啡以牙买加和巴拿马为主要特点,牙买加的咖啡最出名的就是蓝山,纯净细腻、甜美多汁,并且只有在900-1500米之间的咖啡才有资格叫蓝山咖啡,其中蓝山大部分的咖啡豆原产量都去了日本。

巴拿马也是主要的咖啡生产国,这里有独特的风土条件,使得这里的咖啡有有着爆炸地花香与柑橘香气,风味复杂,口感恬淡细腻,被人称为咖啡中的“拉菲”。

(3)亚洲

亚洲咖啡以印尼为著名产地,最有名的是曼特宁,苏门答腊的曼特宁咖啡有着独有的草本、木质香气,但是通常酸度较低。

在印尼还有闻名的猫屎咖啡,但是这种咖啡市面上和恩多都是假货,且麝香猫饲养环境恶劣,死亡率极高。

云贵高原同样生产品质不错的咖啡,云南咖啡通常酸度较低,但是口感醇厚,风味均衡,常常有着坚果、焦糖、甚至巧克力的香气。

挑选TIPS:

不同产地咖啡的风味也是不同的,如果喜欢咖啡果香浓味的推荐选择非洲产地的咖啡豆,如果喜欢高品质细腻口感的咖啡则可以选择中美洲,如果喜欢风味均匀,酸度较低的建议选择亚洲咖啡豆。

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调对咖啡的浓度

不同的咖啡浓度,对咖啡的风味影响很大,如果你喜欢纯粹的咖啡味,那么意式浓缩咖啡绝对是你最好的选择。

最常见的有特浓意式浓缩咖啡 Ristretto、意式浓缩咖啡 Espresso,还有常见的美式咖啡 Americano。

(1)最浓Ristretto

Ristretto是最浓的意式咖啡,咖啡和水的比例达到1:1,加上所用的咖啡粉常常磨得更细,特浓意式浓缩咖啡 Ristretto 风味极其浓郁,萃取时间在15到20秒左右,口感也比其他咖啡丰厚得多。

(2)浓缩Espresso

Espresso和水的比例是1:2,一杯意式浓缩咖啡 Espresso 大约30ml,因为萃取压力高,咖啡粉细,萃取的时间相对滤泡咖啡来说更短,所以Espresso的风味也很浓郁。

(3)清淡Americano

Americano虽然叫美式咖啡,但是确实是意式咖啡的一种。它是由开水加入Espresso制成的一种口味相对较淡的咖啡,因此咖啡浓度较低,有点类似滤泡咖啡的浓度。所以在意大利咖啡厅会嘲笑点美式的人。

挑选TIPS:

浓度:Ristretto>Espresso>Americano,对于资深咖啡品客来说,建议挑选高浓度的意式Ristretto咖啡,能感受其中丰厚浓郁的口感。

而对于浓缩咖啡的入门选手来说,可以先从美式Americano开始,Espresso则比较推荐给上班党提神。

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