猪肝新吃法,鲜嫩不腥,满口鱼香味

时间:2019-07-15 10:51:04 来源:购拍拍 - 领优惠券  阅读:(57) 收藏
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今儿就分享个家里最受欢迎的猪肝做法,不溜、不拌,换个新鲜的做法:鱼香味儿。夏季来了,就喜欢做点开胃增食欲的菜,凉拌青菜固然好,但是也得营养搭配着来。考虑到现代人用眼多,电脑、手机接触的过于频繁,难免对视力有所伤害,所以,每周都会给家人做一顿猪肝。说起猪肝,好多人说不喜欢它的腥气,觉得咋做都不好吃,今儿就分享个家里最受欢迎的猪肝做法,不溜、不拌,换个新鲜的做法:鱼香味儿,是不是立马来了兴趣,很好吃,去腥有窍门,鲜嫩有妙招,此菜一上桌,家人都夸,就连我家小学生也吃个不停。鱼香味,是川菜中独有的一种特殊味型,咸

夏季来了,就喜欢做点开胃增食欲的菜,凉拌青菜固然好,但是也得营养搭配着来。考虑到现代人用眼多,电脑、手机接触的过于频繁,难免对视力有所伤害,所以,每周都会给家人做一顿猪肝。

说起猪肝,好多人说不喜欢它的腥气,觉得咋做都不好吃,今儿就分享个家里最受欢迎的猪肝做法,不溜、不拌,换个新鲜的做法:鱼香味儿,是不是立马来了兴趣,很好吃,去腥有窍门,鲜嫩有妙招,此菜一上桌,家人都夸,就连我家小学生也吃个不停。

鱼香味,是川菜中独有的一种特殊味型,咸甜酸辣兼备,姜、葱、蒜味浓郁,色泽红亮,夏季吃开胃提食欲,深受喜爱!

【鱼香肝尖】

准备主要食材:猪肝700克,旱黄瓜1根(小号的),泡发木耳50克

准备辅助食材:泡辣椒碎(酱)2勺,葱花7克,姜末10克,蒜末4瓣的量,白酒2勺,生抽2勺,玉米淀粉1勺,白胡椒粉半勺,白糖4勺,米醋5勺,味极鲜酱油2勺,料酒1勺,土豆淀粉1勺,盐2克,植物油

制作过程:

第一步:准备食材:猪肝提前泡一下,多换几次水;旱黄瓜洗净;木耳提前泡发,去掉根部洗净备用

第二步:猪肝切薄一点的片,再用清水清洗2遍,攥去水分,用白酒、生抽、白胡椒粉、1克盐抓匀,放入玉米淀粉继续抓匀,腌制10分钟;旱黄瓜切菱形片;取个干净的小碗,里面加入白糖、米醋、味极鲜酱油、土豆淀粉、料酒、少许清水、1克盐搅匀,调成鱼香汁备用

第三步:锅内加水烧开,放入木耳焯水,再次开锅后捞出,控水备用

第四步:放入腌制好的猪肝焯水,10秒钟后用炒勺轻轻推散,全部变色后捞出,控水备用(猪肝鲜嫩的窍门:腌制、焯水)

第五步:炒锅烧热放植物油,油温4成热,放入泡辣椒碎炒出红油后放入葱花、姜末和一半的蒜末炒香

第六步:放入控干水分的猪肝和木耳,翻炒几下

第七步:放入黄瓜片,分三次倒入调好的鱼香汁

第八步:把剩下的蒜末放入锅中,翻炒均匀即可关火装盘

小贴士:

1 用白酒腌制猪肝能有效去腥(孩子吃的话换成料酒)

2 猪肝焯水不宜久煮,总时间控制在30秒内

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