如何自制出好吃的火锅底料?加入这2物

时间:2019-07-15 10:51:15 来源:购拍拍 - 领优惠券  阅读:(17) 收藏
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火锅,现在已经不是冬天的专属美食,而是大家一年四季都必不可少的解馋之物,哪怕是炎热的夏天,大家三五一桌,涮着热乎乎的火锅,喝着冰冷的啤酒,也是一种特有的享受,但是吃火锅也不一定非要外出,自制也可。火锅,现在已经不是冬天的专属美食,而是大家一年四季都必不可少的解馋之物,哪怕是炎热的夏天,大家三五一桌,涮着热乎乎的火锅,喝着冰冷的啤酒,也是一种特有的享受,但是吃火锅也不一定非要外出,自制也可。比如自己炒制红油锅底,这也不是什么难事,难就难在自己炒出的总感觉没有外面卖的那种香,这是为什么,其实很简单,因为我们自

火锅,现在已经不是冬天的专属美食,而是大家一年四季都必不可少的解馋之物,哪怕是炎热的夏天,大家三五一桌,涮着热乎乎的火锅,喝着冰冷的啤酒,也是一种特有的享受,但是吃火锅也不一定非要外出,自制也可。

比如自己炒制红油锅底,这也不是什么难事,难就难在自己炒出的总感觉没有外面卖的那种香,这是为什么,其实很简单,因为我们自己制作火锅时,少加入了两样东西,或者说两种食材,加入之后,我们也可以制作出美味的锅底。

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炒红油

弄清楚这个问题之前,我们先来看看如何炒制红油。首先炒红油时,油温不要太高,然后放入干辣椒,白蔻,茴香和香叶,再根据个人的口味,加入些大料,草果之类的,不停的翻炒两小时,炒成红色的就可以了。

但是很多人在这里容易犯下错误,认为这时的红油底料就炒好了,其实不是这样的,要想底料好吃,还要进行二次翻炒,将锅中的油过滤出来,这时的底料才会不油腻,而且杂味轻微,有油和辣椒的本香,掌握了这个,再加入这两物。

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加白糖

炒好了红油之后,再底料中加入少量的白糖,加多少才好,小编一般四个人的火锅底料用量,加入的是半汤匙,白糖可以帮助火锅底料去除杂味,并为食材提鲜,不用担心白糖会引发甜味,这样少许量的白糖对咸香是没影响的。

地道的巴蜀火锅,取醇香的牛油制作,慢火慢慢的熬制,辛辣又不上火,味道纯正,而且一料多用,不仅可以涮火锅,而且可以制作麻辣小面,麻辣干锅和小龙虾等各种川味美食,加水煮开就可使用,操作方便。

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加牛油

我们自己在家制作火锅底料时,常常犯一个很严重的错误,就是没有使用牛油,吃火锅,无论哪种油都是无法替代牛油的,牛油的香气不仅适合涮火锅,而且易于融入到涮火锅的菜中,让食材更加的有滋味,汤底更浓郁。

重庆火锅底料,用好的牛油手工熬制浓缩,美好的口味,浓郁的牛油香气,让你一次就会喜欢上这种味道,再加上辛辣却不上火的高山辣椒,味道浓郁又丰富多变,拿回家后,温水冲开就可以直接涮火锅了。

只留香不留辣的火锅底料,适合稍微爱吃辣的人群,微辣的香味,刚刚好吃,口味清单却余味香浓,用的不是辣椒液,而是细碎的小辣椒,再控制好香辛料的使用,越煮越香,不烂食材,还可以用来煮小龙虾和鱼类食材。

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