如何吃油才能不发胖?选对油脂吃出健康

时间:2019-07-15 10:51:30 来源:购拍拍 - 领优惠券  阅读:(33) 收藏
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食用油是我们每一餐都需要摄入的一种元素,我们在各种各样的菜肴中都会吃到油,所以油是我们饮食中不可缺少的一种组成部分。但是你知道我们为什么要吃油吗?什么种类的油比较好?怎么吃油对健康有好处呢?食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、葵花子油、大豆油、亚麻籽油、葡萄籽油等等。食用油在日常饮食中的地位非常重要,可以说是每一道菜都需要用到油,即使是凉拌的菜肴也需要添加油。

食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、葵花子油、大豆油、亚麻籽油、葡萄籽油等等。

食用油在日常饮食中的地位非常重要,可以说是每一道菜都需要用到油,即使是凉拌的菜肴也需要添加油。油不仅能够作为一个很好的传热没接,而且还能增味提香,改善菜肴的风味。那么食用油除了改善菜色口味之外就没有其他作用了吗?是什么样的食用油都对人体有好处吗?

1、为什么要吃油

我们肯定要先弄清楚我们为什么要吃油,吃油对身体有什么好处。我们知道人的生命活动是少不了各种营养素的参与,尤其是油脂。油脂的主要生理功能是贮存和供应热能,在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。

不但如此,油能为我们人体提供必需的脂肪酸,还能够促进脂溶性维生素的吸收,也拥有饱腹功能,能够延长食物在人体的消化过程,防止出现饥饿感。

2、油要怎么食用

中国人的烹饪方式多种多样,煎、蒸、炒、汆、炖、煨等等,但是大部分都需要先下油才行,不少人都是等到锅热冒烟之后才下油,这样的烹饪方式对食用油的营养和结构都会有很大的破坏,甚至会让油失去营养,仅保留风味,这样油脂也就失去了作用,冷锅下油才能保留住油的营养,也可以在出锅的时候再淋上热油。

了解了油的烹饪方法之后,那每天吃多少油才算好呢?不少人发胖都是因为油脂的摄入量太多,但是油脂摄入过少,能量来源就不足,导致发育迟缓或者伤口难愈合等问题,但是摄入太多就会引发三高和肥胖,所以我们吃油的时候要讲究方式方法和量。

根据中国营养学会建议,一个人一天的食用油摄入量不宜超过25克(半两),这个25克,不但包括自家烧菜所用的食用油,还包括食用猪肉等食品所摄入的油脂。而且不要食用多有煸炒、油煎的食物,避免造成身体的危害。

3、什么种类的油更好

食用油的种类大部分分为植物油跟动物油。植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂;动物油,即动物油脂,是动物的脂肪,供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等,可用于加工食物,令食物具有肉类的鲜香。

(1)橄榄油

食用橄榄油有利于降低低密度脂蛋白胆固醇,升高高密度脂蛋白胆固醇。另外,橄榄油的单不饱和脂肪酸含量占70%以上,非常适合三高患者,常用作调凉拌菜或者做汤。

(2)花生油

花生油比较受北方居民的欢迎。从脂肪酸的构成角度来讲,它含有饱和脂肪酸,也含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,适合煎炒。

(3)猪油

猪油中的脂肪含量非常高,因此它的口感非常好,用猪油制作出来的菜肴很柔润,也常用于制作典型,但是不适合三高人群食用,老人家还是尽量少食用猪油。

(4)亚麻籽油

亚麻籽油含有大量的α亚麻酸,非常容易氧化、聚合、变味,适合做凉拌菜,但不推荐大容量采购。亚麻籽油虽然口味不如上面几种食用油好,但是三高的人群食用亚麻籽油是比较好的。

这几种油是我们比较常见的,而且在油脂类算是比较高品质的,对于三高的人群来说亚麻籽油和橄榄油比较好,而且也比较适合凉拌。用于一般做菜,选择花生油和猪油,这两种的口味都非常好,而且都很健康。

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