多年后才知道:生抽和老抽,有何不一样?

时间:2019-07-15 10:51:32 来源:购拍拍 - 领优惠券  阅读:(65) 收藏
转载:

不同的调料都是有着不同的效果,我们要根据菜肴的不同,选择适合它们的调料。在生活中做菜,最离不开的就是调料,相信每个人家里的厨房里,调料的款式应该是比较多,在做菜的时候,添加调料,也是看可以增加菜肴的食欲,使其变得更加的鲜美,常见的调料有油、盐、酱、醋、鸡精等,这些是最常见的,不过在做菜的时候,我们总会碰到一个问题,就是关于酱油的,有老抽和生抽之分,这两种都是酱油,为什么还分呢?今天我们就来了解一下。老抽和生抽有什么不同? 我们先了解一下酱油,酱油的原材料是大豆,经过发酵,再添加一些食盐、淀粉等一些添加物,

在生活中做菜,最离不开的就是调料,相信每个人家里的厨房里,调料的款式应该是比较多,在做菜的时候,添加调料,也是看可以增加菜肴的食欲,使其变得更加的鲜美,常见的调料有油、盐、酱、醋、鸡精等,这些是最常见的,不过在做菜的时候,我们总会碰到一个问题,就是关于酱油的,有老抽和生抽之分,这两种都是酱油,为什么还分呢?今天我们就来了解一下。

老抽和生抽有什么不同?

我们先了解一下酱油,酱油的原材料是大豆,经过发酵,再添加一些食盐、淀粉等一些添加物,制作而成的一种调味品,是酱油变的鲜美的,离不开一种物质,就是氨基酸态氨,正常来说,这种物质含量越多,酱油的鲜美度就越高,不过要注意,在购买的时候,要注意了,要到正规的商店购买,因为一些不法商家,可能会添加其他东西来代替,增加酱油的鲜美度,对身体是不利的。

那我们现在开始来了解一下生抽,生抽的颜色要相对浅一点,酱油味不是特别的强烈,但是味道还是比较鲜美的,一般来说生抽常被用作凉拌菜、炒菜等,这样可以使得菜肴中有酱油的香味,并且还不会影响菜肴原本的色彩。

老抽和生抽相比,老抽的颜色就深一点,其实他们的原材料和制作方法是一样的,就是老抽中加入了焦糖,所以是比较粘稠的,一般都是被用来做红烧、卤菜之类的,可以使得菜肴的颜色绚丽,香味浓郁,使得红烧肉制作出现,味道是非常的鲜美。

所以经常做饭的人就知道了,再使用时,遵循“生抽凉拌,老抽红烧”的食用方式,正确的使用它们,可以使得菜肴更加的鲜美可口。

其实在生活中不仅老抽和生抽很像,还有陈醋和白醋,很多人也会有搞不懂的情况。陈醋和白醋在外形上面是一眼可以看出来,陈醋是黑色的,白醋是白色的,不过它们是醋,也是有一定的区别,就是醋中的醋酸浓度不一样,还有制作工艺也有点不同

我们生活中经常食用到的醋是陈醋,它是醋当中颜色最深的一种,也是醋酸浓度最高的一种,也是很多喜欢吃醋的人首选,陈醋的原材料是以大米、高粱为主,经过发酵酿造而成,陈醋一般酿造的时间比较长,至少在一年以上,一般来说,陈醋是多用于一些颜色较深并且需要突出酸味的菜肴中。

而白醋就有些不同了,白醋的原材料是以糯米为主,经过处理以后,使得糯米中的淀粉转化为糖,再用酵母使其发酵成酒精,然后在醋酸菌的作用下,生成白醋,白醋的的颜色比较淡,一般用于凉拌菜,西餐类的食物用的比较多。

不同的调料都是有着不同的效果,我们要根据菜肴的不同,选择适合它们的调料,以便菜肴能够更加的鲜美好吃。相信大家通过文中的内容可以了解了生抽和老抽的区别,还有陈醋和白醋也是不一样的,根据菜肴选择更适合它们的调味品。

生活中的还有鸡精和味精的不同,淀粉和生粉等,各式各样的调料,看起来好像是一样的,但是它们却是有着自己的特点,能够为菜肴提供更好的服务,菜肴的种类是比较多的,蒸、煮、炒、炸、煎等,不同的做法,可能会使得一个食物,变成多种菜肴,那调料也会相应的做出一些改变,因此就有了各种看似相同,其实并不一样的调味品。

3个宝贝
标签:

热门排行

猜你喜欢

热门标签

扫描二维码打开

周一至周六

9:00-22:00                  

购拍拍 - 领优惠券  粤ICP备18129247号  Copyright © 2010 - 2019 http://www.goupaipai.com/ All Rights Reserved