什么是好吃的冰淇淋?你需要了解的常识

时间:2019-07-15 10:51:40 来源:购拍拍 - 领优惠券  阅读:(27) 收藏
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冰淇淋一直很受欢迎,流行度很高,我们常常吃冰淇淋,尤其是在夏天的时候,不仅味道美还十分的解渴,每每看到冰淇淋就像是个乐坏的孩子一般。冰淇淋的美味让很多人抗拒不了,不仅夏天吃冬天也在吃,吃着冰激凌那美妙的口感足以让人沉迷,这个夏天你应该和小编一样也在吃冰淇淋吧,但是对于冰淇淋迷的你,你都知道哪些关于冰淇淋的常识呢?1、什么是冰淇淋冰淇淋主要的原料就是鲜奶油、牛奶和糖。鲜奶油中加入糖,能降低它的冰点,也就是甜奶油被冷冻后依然处于一种半融化状态。这是冰淇淋创意的化学依据。冰淇淋就是没有达到完全冷冻状态的胶质状物

冰淇淋的美味让很多人抗拒不了,不仅夏天吃冬天也在吃,吃着冰激凌那美妙的口感足以让人沉迷,这个夏天你应该和小编一样也在吃冰淇淋吧,但是对于冰淇淋迷的你,你都知道哪些关于冰淇淋的常识呢?

1、什么是冰淇淋

冰淇淋主要的原料就是鲜奶油、牛奶和糖。鲜奶油中加入糖,能降低它的冰点,也就是甜奶油被冷冻后依然处于一种半融化状态。这是冰淇淋创意的化学依据。冰淇淋就是没有达到完全冷冻状态的胶质状物质。

2、冰淇淋的主要分类

简单来说,冰淇淋有“不含蛋黄”和“含蛋黄”两类。标准一点表述是:

前者是标准或者叫费城式冰淇淋,就是由鲜奶油、牛奶和糖,和其它风味材料制成。

后者是法式或叫蛋奶沙司冰淇淋,除了鲜奶油,牛奶和糖,还加入了蛋黄。意大利的Gelato就是这种冰淇淋,这种冰淇淋的膨胀度很小,密度比较紧实。还有的印度冰淇淋Kulfi等其它小的分支。

3、冰淇淋的制作方法主要分三步

首先将冰淇淋的混合料准备好。其次将混合料冰冻,这个过程需要搅拌。水分子在冷冻时形成冰晶。冰晶大小决定冰淇淋的质地。在冰晶形成时,即在零下18℃时,混合料还是有五分之一的水没有结冰,因为含糖降低冰点。这部分剩下的液体非常浓稠;同时,在冷冻期间因为搅拌会加入许多气泡。气泡使冰淇淋的体积增大,这种变化就是膨胀。

接下来的骤就是硬化。当混合料变得很难搅动时,停止搅动,静置冷冻一段时间,完成硬化。

冰糕、冷冻慕斯不是冰淇淋。在制作方法上,就有本质不同。它们没有通过冷冻搅打混入空气。慕斯类的冷冻甜点,是通过打发鲜奶油或者蛋白霜混入空气,加入吉利丁之类的凝固剂,形成半凝固状态。打发奶油的脂肪含量通常在百分之三十以上。所以,冷冻甜品含脂量高,也没有冷冻搅拌这一过程,是区别冰淇淋的两个要素。

好物推荐:

推荐理由:这是一款活菌酸奶冰淇淋,里面是非常浓郁的希腊酸奶,外面是一层果蔬汁的外皮,口感类似沙冰Gelato,但又是比较松软的质地。整体口感浓郁而不甜腻,清爽而不失高级感。 它的颜色来自天然果蔬汁,非常健康安全,大人小孩都可以放肆吃。

推荐理由:这款冰淇淋为单口味冰淇淋,但其中有很多口味的选择,比如胡萝卜、芒果、牛油果、覆盆子、紫薯、蓝莓,如果你有偏爱的口味,也可以按照自己的喜好进行选择其中的单种口味哦。

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