发面根本不用等,偷偷加点它,悄悄满一盘

时间:2019-07-15 10:52:18 来源:购拍拍 - 领优惠券  阅读:(81) 收藏
转载:

用酵母粉进行发面的时候,往里面加入一点白糖,发面的速度会变得特别快。 还记得小时候家里做的馒头,都是用手工进行制作的,不像现在外面卖的馒头,里面都添加了各种的添加剂。做出来的馒头口味有着很大的差距,用纯手工进行制作的馒头,吃起来更加的有嚼劲,根本不用担心会对身体健康造成影响。想要将馒头制作好,发面是最为关键的一个步骤,只要面发的好,做出来的馒头就会又白又胖,吃起来特别的糯软,还记得小时候家里做的馒头,我一顿总能吃上五六个。如果你也是一位爱吃馒头的人的话,今天就跟随我一起来上上课吧。发面一共拥有三种方式1、

还记得小时候家里做的馒头,都是用手工进行制作的,不像现在外面卖的馒头,里面都添加了各种的添加剂。做出来的馒头口味有着很大的差距,用纯手工进行制作的馒头,吃起来更加的有嚼劲,根本不用担心会对身体健康造成影响。想要将馒头制作好,发面是最为关键的一个步骤,只要面发的好,做出来的馒头就会又白又胖,吃起来特别的糯软,还记得小时候家里做的馒头,我一顿总能吃上五六个。如果你也是一位爱吃馒头的人的话,今天就跟随我一起来上上课吧。

发面一共拥有三种方式

1、传统发酵方式:用传统发酵方式做出来的馒头,特别的有嚼劲,吃起来有股淡淡的麦香味,唯一的缺点就是发酵的时间特别长,在发酵的过程当中,容易产生酸性物质,影响到馒头的口味,需要用碱来进行中和。

2、现代发酵方式:现代发酵方式的制作方式非常的简单,对于初学者来说,很容易就可以掌握,而且做出来的馒头又白又胖,吃起来的口感也是非常棒的。

3、加入添加剂发酵:加入添加剂进行发酵的话,可以让面团的发酵时间变得更短,发酵出来的面效果也会更好,但是蒸出来的馒头,没有以上两种发酵的方式有嚼劲,经常吃的话,对人体的健康也会有一定的影响。

发面根本不用等,老师傅:偷偷加点“它”,20分钟满一大盘

给大家介绍了三种发酵面所采用到的方式,下面我就再教一下大家,蒸馒头和发面的具体步骤,方便你能够快速的进行掌握。(在发面的时候,加入一小点的酵母粉,可以让面粉在短短的20分钟之内,就能够发上一大盆)

【发面】

【制作食材】面粉、酵母粉、白糖、牛奶,温水

【方法及步骤】

1、准备一个小碗,将牛奶加热至40度左右以后倒入到碗中,往牛奶中再加入5克的酵母粉和一小勺的白糖进行搅拌。(牛奶加热至40度,是酵母粉发酵最适合的温度,还可以让白糖快速融化,白糖的加入给酵母粉提供了营养成分,让酵母粉的发酵能够变得更快速)。

2、准备一个面盆,往面盆当中加入所需要的面粉,往面粉当中加入温水,用筷子进行搅拌,直到面粉被搅拌成棉絮状的时候,把准备好的牛奶倒入到面粉当中,再次进行搅拌。搅拌好以后的面粉,需要用手将其进行揉捏,揉捏的时间越长越好,直到面团被揉捏至表面光滑,往面盆上覆盖上一层保鲜膜,将面团放到温度比较高一点的地方发酵,等到面团被发至原来两倍大小的时候,就可以进行下一步了。

3、发酵好以后的面团,我们需要将其取出,对其再次揉捏,将面团中的蜂窝状气泡揉散。揉好以后的面团,需要将其搓成长条状,用刀将其改刀成小块状,在取出家里的蒸锅,往蒸锅当中加入大量的清水,将水烧至40度左右的时候,将准备好的馒头胚放入蒸锅并关火,让馒头在蒸锅上进行二次发酵,发酵时间为半个小时。二次发酵好以后,就可以将火调制成大火,将水烧开对馒头进行蒸制了,这样蒸出来的馒头,白白胖胖的香味十足。

【小贴士】

1、用酵母粉进行发面的时候,往里面加入一点白糖,发面的速度会变得特别快。

2、如果家里没有酵母粉的话,我们也可以采用苏打粉和白醋,对面团进行发酵。

3、上锅后的馒头胚,我们需要对其进行二次发酵,这样蒸出来的馒头会更软糯。

以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家喜欢,如果你觉得有用,麻烦你点赞关注和分享,谢谢支持。

3个宝贝
标签:

热门排行

猜你喜欢

热门标签

扫描二维码打开

周一至周六

9:00-22:00                  

购拍拍 - 领优惠券  粤ICP备18129247号  Copyright © 2010 - 2019 http://www.goupaipai.com/ All Rights Reserved