茄子烧豆角,加一步,茄子香软,豆角入味

时间:2019-07-15 10:52:30 来源:购拍拍 - 领优惠券  阅读:(61) 收藏
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茄子烧豆角也是一道经典的搭配,两种夏季的时令蔬菜,茄子软糯鲜香,豆角清香爽脆,融合在一起是如此完美,很多人都喜欢在家做这么一道菜,切成条简单一炒。很多食材都有它最佳的搭配,根据本身食材的一些特点,或香甜可口或油腻解馋,给予相辅相成的配搭,激发出来食材最佳的味道和口感,产生一加一大于二的效果,这才是烹饪本身的魅力,比如经典的番茄炒蛋,白菜烧豆腐、土豆炖牛肉等等,都是吃货们在时光长河中一点点总结积累出来的宝贵美食经验,直接拿来用一点也不会错。茄子烧豆角也是一道经典的搭配,两种夏季的时令蔬菜,茄子软糯鲜香,豆角

很多食材都有它最佳的搭配,根据本身食材的一些特点,或香甜可口或油腻解馋,给予相辅相成的配搭,激发出来食材最佳的味道和口感,产生一加一大于二的效果,这才是烹饪本身的魅力,比如经典的番茄炒蛋,白菜烧豆腐、土豆炖牛肉等等,都是吃货们在时光长河中一点点总结积累出来的宝贵美食经验,直接拿来用一点也不会错。

茄子烧豆角也是一道经典的搭配,两种夏季的时令蔬菜,茄子软糯鲜香,豆角清香爽脆,融合在一起是如此完美,很多人都喜欢在家做这么一道菜,切成条简单一炒,又总感觉和在饭店吃的不太一样,感觉茄子有点硬,豆角也不是太入味,其实主要因为家常的做法,很多人都是直接炒的,少处理了一步,才会让这道菜不怎么下饭好吃,分享一道做法,照着来做,比大饭店做的还好吃呢。

茄子烧豆角主料:茄子一根、豆角一把

辅料:葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、干淀粉2勺,生抽1勺、蚝油2勺、糖半勺、盐适量。

步骤1:茄子带皮切成长条后,撒上一勺盐抓匀腌制,等待出水。豆角切成段备用。

步骤2:茄子条抓出部分水分后,拌入两勺干淀粉抓匀备用。

步骤3:炸锅内烧油,油温七成热后,加入茄子条中火慢炸,稍微变硬以后捞出控油。

步骤4:将豆角也放入炸一会,表皮发白起泡后捞出备用。

步骤5:炒锅内加少许油,油温六成热后,加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱1勺爆香炒出红油,将炸好的茄子条和豆角倒入翻炒几下。

步骤6:用1勺生抽,2勺蚝油,半勺糖,2勺干淀粉加上半碗水兑成料汁,开大火倒入慢慢倒入锅中勾芡入味,焖烧上2分钟后,即可出锅装盘。

——小编说——

茄子烧豆角这种油炸过的版本下饭是一流的,茄子和豆角深度的融合在了一起,鲜美爽滑,茄子口感充实滑嫩如同吃软糯的红烧肉,搭配一碗米饭,真是太下饭了。如果不想多加油炸这一步,提前先将茄子和豆角煎一会也是可以的,味道也不会差太远。

烹饪过程的小Tips

1、茄子腌制后出水体积会大大缩小,一根茄子可能不是太够,所以用茄子的时候尽量选择大一些的。

2、最后勾芡的时候一定要加足够的水,这道菜是烧,不是炒,需要有部分的汤汁来让其变得软糯可口。

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