炎炎夏日无心下厨,快手凉菜助攻三餐!

时间:2019-07-15 10:53:37 来源:购拍拍 - 领优惠券  阅读:(194) 收藏
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天气热的时候,你们最烦做什么? 有人烦出门,恨不得把空调抱到天荒地老; 有人烦早起,晚上太热,还没怎么睡就天亮了; 对本吃货而言,六七月,下厨才是最烦人的!天气热的时候,厨房一不小心就会变成“桑拿房”。炒菜堪比打仗,油烟中来去,费半天劲做好了饭,人也热到连吃饭的胃口都没有了。所以夏天下厨的原则就是简单。没错,要论简单、清凉解暑,当然是开胃凉菜啦~选材上: 凉菜的选料精细,与主菜食材也有区分; 口感上: 凉菜干香、脆嫩、爽口、清甜,普遍不太油腻; 口味上: 凉菜作为开胃菜,比炒菜的口味清凉,目的是使滋味层层

天气热的时候,厨房一不小心就会变成“桑拿房”。炒菜堪比打仗,油烟中来去,费半天劲做好了饭,人也热到连吃饭的胃口都没有了。所以夏天下厨的原则就是简单。没错,要论简单、清凉解暑,当然是开胃凉菜啦~

选材上: 凉菜的选料精细,与主菜食材也有区分; 口感上: 凉菜干香、脆嫩、爽口、清甜,普遍不太油腻; 口味上: 凉菜作为开胃菜,比炒菜的口味清凉,目的是使滋味层层递进,慢慢激发食客味蕾;

造型上: 凉菜的量不多,适宜摆盘,它往往是餐桌上风格独特,色泽艳丽,给下厨爱好者提供了创意发挥空间; 下面川宝就给小伙伴们们推荐几道家常凉菜,夏天有它们,下厨非但不会觉得煎熬,还会是一种享受哟~

凉拌蕨根粉丝

蕨根粉本身就具有清热解毒、消脂降压的功效,热量也不高。在夏天,拿蕨根粉凉拌,加上丰富的调味料,吃起来爽滑开胃。有了它,就不用再花时间做饭,不用主食,也能解决一顿饭,吃得心满意足。

准备食材:蕨根粉丝1袋、蒜7-8瓣、生抽适量、老干妈适量、辣油适量、盐适量、醋一点点、葱花适量;

制作步骤:

1、烧烤水,把蕨根粉丝放入沸水中煮熟;

2、捞出煮熟的蕨根粉,放入准备好的碗中;

3、加蒜末,和所有调料拌匀,尝一下咸淡;

4、调料撒在蕨根粉上,再加少许葱花装饰一下就行!

凉拌黄瓜

脆嫩的黄瓜是夏季餐桌上的美味,咸鲜爽口,美味低脂,不但能消暑解馋,还是瘦身党的最佳减肥美食!

准备食材:黄瓜2根、香葱,小米辣,蒜,盐,糖,五香粉,生抽,耗油,醋、油泼辣子;

制作步骤:

1、黄瓜洗净,用刀背拍散成小块;

2、香葱切段,小米辣切成小圈,蒜剁成沫;

3、将香菜、香菜杆装进碗中,加少量盐;

4、半勺糖、适量五香粉、生抽、蚝油、醋,搅拌均匀;

5、把黄瓜倒在上边,撒上香菜叶,淋上两勺油泼辣子,搅拌均匀即可食用;

凉拌三丝

夏日餐桌上,一份美味的凉拌菜,清凉爽口,开胃下饭,人的食欲瞬间也会被打开,吃饭香,我们平时吃的许多种蔬菜,都是可以做成凉拌菜的。天气热,这道凉拌三丝不能少,清爽开胃解腻,又有润肠通便之效。

准备食材:海带适量、胡萝卜1根、木耳适量、蒜适量、香菜适量、油适量、花椒油1勺、盐适量;

制作步骤:

1、胡萝卜切丝、木耳切丝、海带切丝、蒜剁碎,准备好材料备用。

2、锅中放水,煮开,倒入洗净的海带丝、切丝的木耳和胡萝卜,煮1分钟左右,捞出沥干水分。

3、洗干净锅子,热锅倒油,放蒜末,用中小火煎至蒜末表面金黄,然后倒入盛海带丝的碗里拌匀。

4、再加入一勺花椒油,尝一尝是否还要加盐,加入香菜拌匀就可以吃啦!

凉拌猪耳朵

一到夏天,我们的食欲就会随着气温的升高,变得大大减弱,看到油腻的食物就没有胃口。这时候酸酸辣辣的开胃凉菜,就成了大家的最爱。这道凉拌猪耳朵,吃起来酸辣爽口不油腻,又开胃,夏天都离不开肉的肉食爱好者一定要试试。

准备食材:卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖适量、熟芝麻适量;

制作步骤:

1、准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,香菜切小段,大蒜切末

2、将卤猪耳切成丝,黄瓜先切成片,再切成丝

3、将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内,加入香菜段,蒜末,熟芝麻、盐、白糖,辣椒油、香油,淋入米醋、生抽;

4、用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可食用;

红油钵钵鸡

天气再热,也堵不住吃货的一张嘴!就算热到大汗淋漓、火锅咱们也要约起来。但其实有一道菜,刚好可以帮我们换一种方式过足火锅瘾。没错,它就是钵钵鸡。夏天有了这款“清凉型的火锅”钵钵鸡,火锅、麻辣烫什么的都要靠边站了。

准备食材:青笋,海鲜菇,香菇,藕,西兰花,土豆等素菜、鸡尖、鸡脚、鹌鹑蛋等荤菜、一袋钵钵鸡调料;

制作步骤:

1、先将食材洗净,放入沸水中煮至8成熟;

2、将煮好的食材捞出,切成适合的大小备用;

3、准备适量高汤,再倒入这款钵钵鸡调料中的油料包、粉料包合芝麻包各1袋,搅拌均匀;

4、将搅拌好的调料汤倒入盛放食材的碗中,将食材浸泡半小时,入味后即可食用。

伤心凉粉

凉粉,四川人从小到大一直在吃,却总吃不腻。每个四川人一想到凉粉,就会馋到流口水。任何时候端上一碗凉粉,我们都能一口气吃光。不用怀疑,凉粉不专属于小吃店,它就是四川人饭桌上常吃的凉拌菜。简单又好吃的凉粉,谁会不爱呢?

准备食材:豌豆淀粉1杯、清水6杯、油泼辣子2勺、醋1勺、芝麻酱2勺、花椒粉少许、五香粉少许、盐、糖、葱蒜、小米椒、花生碎;

烹饪步骤:

1、豌豆淀粉中,倒入一杯水调匀;

2、剩下5杯水倒入锅中煮沸,将调好的淀粉浆倒入沸水中;

3、边倒边搅拌,搅拌至淀粉糊起大泡,盛到容器中;

4、凉粉冷却凝固后切成条状,加油泼辣子、醋、芝麻酱、花椒粉、五香粉、盐、糖、葱蒜、花生碎调味后即可;

凉拌海蜇头

这道量凉拌海蜇头清脆爽口,一端上桌就会有扑鼻的香味。吃第一口,脆生生的,口感很厚实。清香从海蜇皮内渗透出来,触及唇齿后,会立刻充盈整个口腔。

夏季来一份夹带海洋气息的凉菜,既能解决下厨烦恼,还能开胃解馋,一饱口福。

准备食材:海蜇头、香醋、香菜、辣椒、黄瓜丝、蒜末、盐;

制作步骤:

1、把海蜇头用刀片成片,然后放进水中浸泡1小时,搓洗几次,冲淡盐味;

2、碗中放入海蜇头片、盐、香菜、蒜末、红辣椒、鸡精、香醋、白糖、辣椒酱然后拌匀;

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