这才是蒸鸡蛋让人想吃的做法,关键在肉末

时间:2019-07-15 10:53:44 来源:购拍拍 - 领优惠券  阅读:(203) 收藏
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还是那句话“细节决议成败”,做这道肉沫蒸鸡蛋最考究的就是细节。蒸鸡蛋能够说让我印象最深的一道美食了,为何会这样说的呢?记得小时分家里养鸡,大约有一千多只吧,每天早上我不是吃煮鸡蛋就是吃蒸鸡蛋,以至有时分小鸡刚下来的蛋,还暖洋洋的都让我吃,那段时间能够说看到鸡蛋我就打颤,后来家里不养鸡了,我反而有些思念吃鸡蛋的日子了。 那么问题来了,如何做好一道蒸鸡蛋呢?其实这道菜做法十分简单,但是却有许多人都做不好,有的人蒸出来外表不够润滑美观,以至有的人蒸出来鸡蛋都是散的,不是凝固状,这到底是怎样回事呢?有一句话说得好

蒸鸡蛋能够说让我印象最深的一道美食了,为何会这样说的呢?记得小时分家里养鸡,大约有一千多只吧,每天早上我不是吃煮鸡蛋就是吃蒸鸡蛋,以至有时分小鸡刚下来的蛋,还暖洋洋的都让我吃,那段时间能够说看到鸡蛋我就打颤,后来家里不养鸡了,我反而有些思念吃鸡蛋的日子了。

那么问题来了,如何做好一道蒸鸡蛋呢?其实这道菜做法十分简单,但是却有许多人都做不好,有的人蒸出来外表不够润滑美观,以至有的人蒸出来鸡蛋都是散的,不是凝固状,这到底是怎样回事呢?有一句话说得好“细节决议成败”,或许本人的手法和步骤都和他人一样,做出来却是大相径庭呢?这就阐明一些关键性细节没有把握住。

备料 主料:鸡蛋三个、肉沫二十克 辅料:盐、鸡精、味精、葱花、香油、蒸鱼汁油、酱油三两滴

——【肉末蒸鸡蛋之步骤】——

1、首先准备鸡蛋三个,打入容器中搅拌平均(这一步十分重要,一定要把蛋清和蛋黄搅拌平均,打到一同去,否则蒸出来会影响蒸鸡蛋整体凝固度)

2、参加清水(加水清水也是十分考究手法的,一定要细水长流的注入,一边搅拌鸡蛋一边倒入),水不要太多,约一斤左右差不多。

3、开端调口(口味不能太咸,同样也不能太淡,由于太淡了,鸡蛋蒸出来同样不会凝固,由于盐分能够让纤维组合在一同,这一步伐口同样重要)

4、接着用保鲜膜封上入蒸箱(封上保鲜膜能够让鸡蛋蒸出来更美观),上汽蒸五分钟即可出锅装盘啦(这时分一个圆满的蒸鸡蛋就出锅了)

5、最后煸炒肉末,把肉末炒散,放入蒸鱼汁油和酱油继续煸炒几下,参加清水小半勺,用水生粉勾芡(芡汁不要太稠,略微稀释一点最佳),浇在鸡蛋上面即可出锅装盘啦。

——【肉末蒸鸡蛋之你问我答】——

问:蒸鸡蛋能够不放鸡精味精吗?

答:能够啊,这要依照个人口味去改动是能够的,或许有人会说蒸鸡蛋肯定不放鸡精味精,那就错了,我能够明白的说,我从厨十余年,在厨房里看到的全部都是放鸡精味精的,否则鸡精味精留着干嘛呢? 问:我见他人把肉末放在鸡蛋里的,为什么你的是浇在上面呢?

答:直接把肉沫放在鸡蛋里,那时分懒人做法,同时那样做蒸出来的鸡蛋十分腥,吃起来也大大影响食欲,不去放入锅中煸炒一下,才干吃出肉沫的香味 问:蒸鸡蛋用的是冷水还是开水呢?

答:肯定是冷水啊,试想一下,假如是开水倒进去的同时,鸡蛋霎时都被烫成蛋花了,还怎样蒸凝固呢,这种粗浅的道理却被很多人都做错了

——【肉沫蒸鸡蛋之总结】——

总结一、还是那句话“细节决议成败”,做这道肉沫蒸鸡蛋最考究的就是细节,由于这道蒸鸡蛋过程并不是多么复杂,就算是刚入厨房的小白都会操作,重点要把握住上边几个关键点即可

总结二、蒸鸡蛋前期为何一定要打散呢?这就是细节,有的人没有完整打散,出锅就不会凝固,同时蛋清和蛋黄搅拌到一同,还能够让蒸出来的鸡蛋外表凝固平滑,看起来非常诱人

总结三、在最后煸炒肉沫的时分非常重要,许多人可能都不太在乎这个步骤,由于是这道菜最后一个环节,所以十分考究手法和颜色,煸炒肉沫一定要炒香,颜色出锅不能太重才行

总结四:其实蒸鸡蛋的做法有许多种,但是步骤都相差不大,只需会一种做法,其它几种看一遍根本都能了解,以至比他人做的更好

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