名厨特色美食——芹菜炒牛肉,营养丰富又能瘦身的黄金菜肴

时间:2019-09-04 15:02:30 来源:购拍拍 - 领优惠券  阅读:(140) 收藏
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芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜,但其鲜香味美,而且营养丰富又能瘦身,简直是爱吃肉又想瘦身人的福音!

朋友们,大家好!现在我给朋友们分享一道特色菜肴——芹菜炒牛肉。 芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜,但其鲜香味美,而且营养丰富又能瘦身,简直是爱吃肉又想瘦身人的福音!那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香,这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用,香味更是浓郁。牛肉补脾胃,芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环,还含有大量的粗纤维,两者一起食用,可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩,又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法,变色即捞出;而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多余的水分,减少炒制的时间。

名厨特色美食——芹菜炒牛肉,营养丰富又能瘦身的黄金菜肴

芹菜炒牛肉

现在我给朋友们分享一下它的烹饪方法。

食 材:

主料:

黄牛肉、芹菜。

配料:

青红、尖椒、蒜、姜。

调料:

生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

烹饪方法:

首先,我们先将牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

第2步、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

第3步、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了,如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

第4步、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

第5步、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

名厨特色美食——芹菜炒牛肉,营养丰富又能瘦身的黄金菜肴

芹菜炒牛肉

第6步、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

第7步、锅里留一部分油,炒香配料。

第8步、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。

第9步、放入芹菜。

第10步、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

名厨特色美食——芹菜炒牛肉,营养丰富又能瘦身的黄金菜肴

芹菜炒牛肉

美食小诀窍:

1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

朋友们,现在美味的芹菜炒牛肉做好了,您学会没有呢?

欢迎朋友们积极留言评论或点赞哦!

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